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<title>Halászlé</title>
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<p>Die <b>Halászlé</b> ist eine <a href="Fischsuppe" title="Fischsuppe">Fischsuppe</a> und eine Spezialität der <a href="Ungarische_K%C3%BCche" title="Ungarische Küche">ungarischen Küche</a>.
</p><p>Der Name leitet sich aus den ungarischen Wörtern <i>hal</i> = „<a href="Fische" title="Fische">Fisch</a>“ bzw. <i>halász</i> = „<a href="Fischer_(Beruf)" title="Fischer (Beruf)">Fischer</a>“ und <i>lé</i> = „<a href="Jus_(Lebensmittel)" title="Jus (Lebensmittel)">Saft</a>“/„<a href="Br%C3%BChe" title="Brühe">Brühe</a>“ ab.
</p><p>Für die Herstellung werden <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a> klein gehackt, mit <a href="Paprika" title="Paprika">Paprika</a> und kleingeschnittenem Fisch in Schweinefett kurz angebraten und mit Wasser übergossen. Der verwendete Fisch ist normalerweise Weißfisch, also <a href="Rotauge" title="Rotauge">Rotaugen</a>, <a href="Karausche" title="Karausche">Karauschen</a>, <a href="Brachse" title="Brachse">Brachsen</a> oder auch <a href="Karpfen" title="Karpfen">Karpfen</a>. Es können auch die unedleren Teile von Karpfen, Wels oder Zwergwels verwendet werden. Dafür werden die Fische nur ausgenommen und geschuppt, die Filetstücke kann man auch anderweitig verwenden. Wenn dieser Sud völlig weichgekocht ist, wird er durch ein <a href="Sieb" title="Sieb">Sieb</a> gepresst. Dann werden kleingeschnittene Stücke verschiedener <a href="Fische" title="Fische">Fische</a> (Karpfen, <a href="Europ%C3%A4ischer_Wels" title="Europäischer Wels">Wels</a>, <a href="Hechte" title="Hechte">Hecht</a>) hinzugefügt und mit großer Hitze erneut aufgekocht, bis die Fischstücke gar sind. In Ungarn werden mitunter auch Milch und <a href="Rogen" title="Rogen">Rogen</a> zugefügt, diese werden die letzten 20 Minuten mitgekocht. Die Suppe wird teilweise im Topf und meistens mit <a href="Wei%C3%9Fbrot" title="Weißbrot">Weißbrot</a> serviert. Die Suppe kann am Ende mit Zitrone und Sauerrahm gebunden werden, dann erhält man die <i>Korhely</i>-Variante.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Hal%C3%A1szl%C3%A9?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Halászlé</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://grocceni.com/a/fischsuppe.html">Halászlé – Rezepte und Infos</a>, <i>Groccenis ungarische Fischsuppenseite</i></li></ul></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-04-29" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Hal%C3%A1szl%C3%A9&oldid=255558715">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
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